Поиск по сайту

Найдено: 5 результатов по тегу «Гастрономия»

Разделы:

Результаты поиска

Как кофехана сменила чайхануКак кофехана сменила чайхануНа Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы? Но, как оказалось, и у такого культурного гиганта могут появиться преемники. Потому что чайхана никогда не была общепитом — она была столом для переговоров, а со сменой поколений приходит и смена формата разговора. Разберёмся, как Ташкент за какие-то десять лет прошёл путь от растворимого кофе к specialty… и не только.Кирилл Гришин#Гастрокультура#Идеи и анализ
Узбекский плов по-советски: Павел Сюткин дегустирует азиатский стол жителя СССРУзбекский плов по-советски: Павел Сюткин дегустирует азиатский стол жителя СССРСредняя Азия традиционно считалась в Российской империи далекой окраиной. Даже после завоевания региона во второй половине XIX века обычный россиянин рассматривал его лишь как источник экзотики — бухарских ковров, самаркандских халатов, хивинской вышивки-сюзане. Все изменилось после революции 1917 года.Павел Сюткин#Гастрокультура#Идеи и анализ
«На блюдо манты, а в нее две части баранины»: как Россия проникала в Азию, а азиатская кухня — в Россию«На блюдо манты, а в нее две части баранины»: как Россия проникала в Азию, а азиатская кухня — в РоссиюНи для кого не секрет, что самый распространенный фастфуд в России — азиатского происхождения. А общая популярность плова и шашлыка, лагмана и пахлавы нисколько не уступает, а часто и превосходит любовь россиян к щам, гречневой каше или кулебяке. Писатель и историк кулинарии Павел Сюткин специально для HD magazine рассказал, как началось проникновение элементов азиатской кухни в русскую гастрономию.Павел Сюткин#Гастрокультура#Идеи и анализ
Татарская гречка и арабский рис. Павел Сюткин — об азиатских продуктах русской кухниТатарская гречка и арабский рис. Павел Сюткин — об азиатских продуктах русской кухниИстория национальных кухонь редко совпадает с границами государств — особенно на пересечении Европы и Азии. Гречка и рис, привычные и вроде бы родные для русской гастрономии, проникли в нее с Востока и стали частью мифологического нарратива. Специально для HD magazine историк и автор книги «Непридуманная история советской кухни» Павел Сюткин рассказывает, как азиатские продукты стали основой повседневного рациона в средневековой России — и почему разговор о традиционном неизбежно приводит к диалогу культур.Павел Сюткин#Гастрокультура#Идеи и анализ

Рассылка

Письмо от редакции HD

Раз в неделю мы отправляем лучшие материалы, события и культурные открытия Центральной Азии.